我國向來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會開展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的開展勢頭，成為“熱門”職業(yè)之一。

“安全榜首”在各行各業(yè)的生產(chǎn)、制造的過程中都是首要發(fā)起的理念。以廚房操作為核心的餐飲業(yè)，可能存在的安全危險(xiǎn)會更多，燃油爆破事情、燙傷門客事情、飯菜污染事情等，在網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙上層出不窮。

報(bào)紙摘要：用柴油作燃料燒菜，設(shè)備爆破，一人當(dāng)場死亡，拒了解到，深圳關(guān)外不少大排檔類飯館運(yùn)用柴油作為燒菜燃料，很少人注意到用柴油燒菜其實(shí)有危險(xiǎn)，柴油需求經(jīng)高壓后才能作為燒菜燃料運(yùn)用，這個(gè)柴油灶的安全查看就十分要害。

現(xiàn)代酒店的菜肴，一方面考究色香味美、膳食均衡、養(yǎng)分健康；另一方面快節(jié)奏的生活使客人很介意上菜的速度。近年來，跟著餐飲業(yè)的開展，廚具的改造也是一大亮點(diǎn)，其間最為明顯的要數(shù)助燃資料的革新了。曾經(jīng)飯館基本上都以柴油做燃料，存在許多壞處。首先，點(diǎn)火就很費(fèi)事。柴油自身是液體，需求有一個(gè)油箱存放在廚房的墻面外側(cè)，用管道運(yùn)送進(jìn)去，然后用明火點(diǎn)著，在這一過程中會存在許多安全危險(xiǎn)；其次，油箱得有人時(shí)間重視它的消耗量，不然會呈現(xiàn)柴油耗盡而?；鸬臓顩r；再次，柴油有時(shí)會飛濺出來落入盤中，形成飯菜的污染，影響客人的食欲。

很顯然，前些年的煤炭灶、柴油灶現(xiàn)已不符合現(xiàn)代餐飲后廚的需求。因而，潔凈、環(huán)保、衛(wèi)生的新式廚具應(yīng)運(yùn)而生，并強(qiáng)有力地助推了現(xiàn)代餐飲業(yè)的快速開展。電磁職業(yè)業(yè)界人事認(rèn)為，未來電磁廚房設(shè)備工程將全面科學(xué)地取代本來落后的燃油設(shè)備，將徹底改寫燃油設(shè)備在廚房中的安全危險(xiǎn)。并且商用電磁爐、大功率電磁爐與本來的燃油設(shè)備比較，節(jié)能率到達(dá)50-60%。

未來廚房設(shè)備安全理念負(fù)重致遠(yuǎn)，廚房設(shè)備的改造，很需求餐飲老板們的睿智和先進(jìn)的經(jīng)營理念。