不少餐飲老板抱怨商用廚房設(shè)備沒用多久就不能用了，不得不又花費(fèi)大價(jià)錢購置新的商用廚具，不然出菜速度和食物的口感將會大打折扣。其實(shí)在平常使用商用廚房設(shè)備的過程中，就應(yīng)該市場注意保養(yǎng)，及時(shí)清理其中的污垢，這樣設(shè)備才能使用的長久。

一. 各種廚房設(shè)備的保養(yǎng)

1. 每天使用完畢，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。

2. 每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。

3 每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng)，

4. 每月檢查一次設(shè)備的各個(gè)接處，插頭，插座等要牢牢固定。

5. 每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冷藏設(shè)備的密封裝置，保證制冷效率。

6. 定時(shí)檢查蒸箱中溫度，以及蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。 保證它們正常工作。

二. 各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施

1. 連續(xù)式洗菜機(jī)

每天用過之后保持連續(xù)式洗菜機(jī)的內(nèi)外部清潔，經(jīng)常檢查電源及控制裝置。保持洗菜機(jī)的正常工作狀態(tài)。

2. 蒸箱

每天清洗蒸箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

3. 其它廚房設(shè)備

每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電機(jī)檢修一次。

4. 自動(dòng)米飯生產(chǎn)線設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)中，要注意檢查其運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，隨機(jī)確認(rèn)有無異常聲音及不正常的動(dòng)作等。

5. 蒸汽夾層鍋

用戶應(yīng)注意在使用過程中的日常維護(hù)、保養(yǎng)工作，開機(jī)前進(jìn)行檢查，停機(jī)后進(jìn)行清理。