商用廚房設(shè)備挑選的規(guī)范是設(shè)備收購(gòu)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)盡量多方面，按相應(yīng)評(píng)價(jià)項(xiàng)的占比分來評(píng)價(jià)，防止造成不必要的糟蹋及超出預(yù)期。

六大規(guī)范幫您做出挑選

一. .功能和價(jià)格成正比

主要是看廚房設(shè)備的各種技能目標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，一起要看目標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，功能和價(jià)格要成正比。

關(guān)于設(shè)備的功能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)踐運(yùn)作時(shí)的狀況;爭(zhēng)奪設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體會(huì)、口碑。

二. 考慮多方面成本費(fèi)用

想到費(fèi)用人們只考慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方法應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包含以下幾個(gè)方面：買價(jià)、裝置費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、穩(wěn)妥和包裝費(fèi)用、修補(bǔ)費(fèi)用、運(yùn)營(yíng)成本等等。

三.安全和衛(wèi)生都有保證

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用是否安全并有防止各種事端發(fā)作的保護(hù)裝置，如主動(dòng)斷電、主動(dòng)停機(jī)、主動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)作毒性搬遷的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)厲禁止在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。

四.廚房設(shè)備運(yùn)用便利

餐廳職工流動(dòng)性大，廚房的職工文化程度良莠不齊，所以盡可能挑選運(yùn)用較便利的廚房設(shè)備，不需要什么特定常識(shí)和技能便可以運(yùn)用并簡(jiǎn)單修補(bǔ)的。

五.節(jié)能作用好能量消耗量低

因?yàn)閲?guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種干流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、動(dòng)力利用率高，使得能量消耗量低。

六.為主動(dòng)化操控留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計(jì)算機(jī)操控勢(shì)在必行，所以在置辦廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)操控接口，以防止日后設(shè)備操控中的費(fèi)事。